Vallier Bistro

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Inspirés par la cuisine locale et les plats favoris des Montréalaises et Montréalais, les chefs de ce restaurant vous concoctent des plats réconfortants et saisonniers. Le bistro porte le nom du restaurateur montréalais Vallier Dufour, qui a imaginé un espace où il pourrait y recevoir comme chez lui.

Types de cuisine : Amérique du Nord, France

Chef : Marc-Alexis Pepin et Gaétan Dagenais

Premier service (1 choix)

Cromesquis de foie gras, purée d’échalotes confites

Soupe du jour aux légumes

Deuxième service (1 choix)

Ris de veau croustillant du Québec, baba ganoush, légumes-racines des Laurentides

Paquet Montagnac, Pinot noir (+17$*)

Poireaux vinaigrette de la Montérégie, betteraves, bacon de mer (végétarien)

Salamandre, Château Saint-Cyrgues, vin orange (+20$*)

Pâté en croûte maison, sauce aux canneberges du Centre-du-Québec

Troisième service (1 choix)

Côte de veau de Montérégie, tian de légumes, rattes fondantes, jus au romarin

Magret de canard, gastrique aux bleuets du Saguenay–Lac-Saint-Jean, tombée de légumes

Renzo Masi, Chianti Riserva (+18$*)

Flétan de Gaspésie, tomates confites, beurre blanc au citron rôti

Mâcon-Villages, Domaine Famille Paquet, Chardonnay (+20$*)

Minilégumes façon bourguignonne, chips de racines (végétarien)

Lorenzon, rosé brut (+17$*)

Quatrième service (1 choix)

Panna cotta, érable, avoine, canneberges (sans gluten)

Pavlova, poires, pommes, cerises

Tarte à la citrouille du Québec

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

425, rue McGill
Montréal, QC H2Y 2H1

Vieux-Montréal et Vieux-Port

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