Perles et Paddock

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Le café buvette prend place dans un ancien garage complètement transformé en un lieu verdoyant et lumineux en journée, tamisé et accueillant en soirée. Spécialisé en cocktails et en vins d’artisans, le Perles et Paddock représente fièrement les produits du Québec et des Maritimes à travers une cuisine créative, fraîche et saisonnière.

Types de cuisine : Québec

Chef : Maxime Tilly

Premier service (1 choix)

Cromesqui de tapioca à la courge, curry madras, laitue de mer de la Gaspésie, émulsion froide à l’ail confit (végétarien, option végétalienne possible)

Deuxième service (1 choix)

Potimarron farci au veau, champignons, sauge, jus corsé, mesclun de pousses

Rennersistas, Waiting for Tom, 2021 (weißburgunder et chardonnay) • Burgenland, Autriche (3 oz / 5 oz + 7 $) (+13$*)

Chou-fleur rôti au miel, yogourt grec au tahini, Louis d’Or, herbes fraîches (végétarien, sans gluten)

Cidre Sauvageon, saperlipopette • Montréal, Québec (5 oz) (+12$*)

Patate douce confite à l’huile d'olive, harissa maison au piment guajillo, crème végétalienne, coriandre, focaccia (végétalien)

Johannes Trapl, Karpatenschiefer, 2021 (grüner veltliner) • Carnuntum, Autriche (3 oz / 5 oz + 7 $) (+13$*)

Troisième service (1 choix)

Côte courte de bœuf braisée aux épices, panais rôti au beurre, purée de cerfeuil, mayonnaise épicée au café (sans gluten)

Constantina Sotelo, 80/20, 2021 (espadeiro, caiño tinto) • Rias Baixas, Espagne (3 oz / 5 oz + 7 $) (+13$*)

Carpaccio de navet cuit à l’érable, déclinaison de figues, mélasse de grenade, sésame grillé, chips d’ail (végétalien, sans gluten)

Nicolas Maillet, Melting potes (savagnin) • Bourgogne, France (+13$*)

Truite des Bobines grillée sur peau, salsifis au barbecue, oignons en texture, réduction de fumet à la crème de citron (sans gluten)

La Bastide Blanche, Bandol rosé, 2021 (mourvèdre, cinsault, grenache, ugni blanc) • Provence, France (+13$*)

Quatrième service (1 choix)

Le « Brest-Montréal » : choux à la crème pâtissière pralinée au sarrasin, caramel au miso, confit de pomme au gingembre

Union Libre, cidre de glace • Québec, Canada (+10$*)

Tartelette, ganache au chocolat noir de Guayaquil et à la noix de coco, infusée au thé du Labrador, mousse à la lime et à la noix de coco (végétalien, sans gluten)

Gonzalez Byass, Pedro Ximenez dulce • Espagne (+13$*)

Fromage Grey Owl, croustillant au sésame, confit de canneberges, caramel de betteraves (sans gluten)

Pergoté Bianco, Italie (+13$*)

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

403, rue des Seigneurs
Montréal, QC H3J1X7

Les Quartiers du Canal

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