Le Virunga

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Deux passionnées de la culture africaine vous invitent à découvrir la gastronomie de ce continent qui leur est cher. Au menu, une cuisine simple et créative, des recettes traditionnelles revisitées et les saveurs typiques de l'Afrique subsaharienne. La chef Maria et sa fille Zoya vous accueillent dans un décor convivial et chaleureux et vous font vivre une expérience culinaire unique.

Types de cuisine: Afrique, Nouvelle cuisine, Québec

Chef: Maria-José de Frias

Premier service

Soupe de patates douces (Sainte-Madeleine) et de manioc, lait de coco, gingembre, pousses Artisan 360 (Sainte-Anne-de-la-Rochelle)

Limestone Hill, Robertson, De Wetshof Estate (+10$*)

Ratatouille d’aubergines africaines d’Hamidou (Verdun) parfumée au gingembre, attiéké du chef, laitue

Chenin blanc 2018, Robertson Valley, Ashton Winery (+12$*)

Hambourgeois de mouton des Trouvailles gourmandes du Canton, fromage de chèvre, mayonnaise au pili-pili, paillasson de plantain

KC 2017, Western Cape, Klein Constantia (+13$*)

Minicroquettes d’esturgeon de mer d'Acadie et de pommes de terre (Lanaudière), mayonnaise au pili-pili, lit de laitue (+5$)

Reserve white 2017, Swartland, Leeuwenkuil (+12$*)

Deuxième service

Rôti de palette de Bon Bœuf (Saint-Chrysostome) braisé au parfum de jollof revisité, poêlée de champignons urbains des 400 pieds, purée de plantains et de topinambours biologiques (Sainte-Christine)

Anwilka Petit Frère 2015, Stellenbosch, Klein Constantia (cabernet sauvignon, merlot) (+12$*)

Mijoté de haricots et de pois chiches, patates douces (Sainte-Madeleine), carottes et navets du jardin bio d’Artisan 360 (Acton-Vale) aux arômes de curcuma et de cannelle

The Den 2018, Paarl, Western Cape, Painted Wolf Wines (+12$*)

Longe d’esturgeon de mer d’Acadie saisie, jus d’anis vert et de citronnelle du Cameroun, écrasé de pommes de terre (Lanaudière) et de carottes du jardin bio d’Artisan360 (Acton-Vale)

Rocking Horse 2017, Western Cape, Thorne & Daughters (+16$*)

Troisième service

Poire du jardin d’Hamidou (LaSalle) pochée aux épices chaudes et au vin de Constance, crumble au parfum de gingembre, nuage de coco

Vin de Constance, Stellenbosch, Klein Constantia (+16$*)

Beignets aux plantains et aux pépites de chocolat de Tanzanie Cacao Barry, crème relevée au miel (Laurentides) et à l'anis vert du Cameroun

Sparklehorse 2015, Stellenbosch, Ken Forrester (+13$*)

Accord de vin suggéré

Produits québécois

site web

851, rue Rachel Est
Montréal, QC H2J 2H9

Plateau Mont-Royal et Mile End

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