Caribou gourmand

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Originaires de France et désireux de partager leur amour pour la bonne bouffe, les propriétaires de ce bistro prennent plaisir à préparer des plats composés de produits locaux et de saison, à la fois simples et raffinés. Que ce soit pour un brunch, un dîner ou un souper, l’équipe du Caribou gourmand vous accueillera dans un cadre chaleureux et convivial.

Types de cuisine: Amérique du Nord, France, Québec

Chef: Audrey Leynaert

Premier service (1 choix)

Duo de macarons salés - Premier macaron garni de hummus vert et de truite du Québec fumée à froid - Second macaron avec fromage de chèvre, confit de figues et noix de Grenoble

Polenta à la butternut - plat végétalien - Quartiers de polenta à la butternut servis avec une sauce romesco

Deuxième service (1 choix)

Yack de Bolton - Effiloché de yack de la ferme Yakiti Yack sur lit de champignons poêlés et de bébés épinards, garni d’un jaune d’œuf confit

Vin rouge québécois Canis Minor (+9$*)

Arancini au curry - plat végétalien - Croûte de sésame avec cœur de cajou, petits pois et poireaux confits, sauce provençale aux tomates, salade de roquette

Vin blanc bio Colli Ripani Pecorino (+12$*)

Gravlax en roulé - Gravlax de saumon à l’aneth et au gin Trésor N13 du Québec, garni de crème d’avocat, avec purée de betteraves à la vanille

Vin blanc québécois Capella (+9$*)

Loup-marin des Îles de la Madeleine (phoque) - Tartare de loup-marin, marinalgue à l’échalote, câpres, algues marines, lime, vinaigre de cidre, piment d’Espelette, servi avec des croûtons (+5$)

Vin blanc Sirocco Trebbiano (+9$*)

Troisième service (1 choix)

Burger de wapiti - Dans un pain brioché artisanal, sauce barbecue maison au whisky, confit d’oignons rouges, vieux cheddar, échalotes croustillantes et bébés épinards, avec quartiers de pomme de terre et mesclun

Vin rouge chianti (+11$*)

Risotto de quinoa - plat végétarien - Cuisiné avec des champignons de Paris et pleurotes de Chambly, chou, fromage de chèvre le Petit Prince et oeuf de cane poché de la ferme A la Canne Blanche.

Vin rouge côtes-du-rhône (+11$*)

Risotto de quinoa - plat végétalien - Cuisiné avec des champignons de Paris et pleurotes de Chambly, chou, crème de noix de cajou, courge rôtie

Vin blanc chardonnay (+11$*)

Pavé de morue aux noisettes - Morue laquée à l’érable en croûte de noisettes torréfiées, accompagnée d’une purée de patate douce à la lime et de spaghettis de légumes croquants

Vin blanc sauvignon Touraine (+11$*)

Ragoût de sanglier du Québec mijoté dans un bouillon au sirop d’érable, à la moutarde à l’ancienne et aux oignons, accompagné de carottes, de pommes de terre Gabrielle et d’une purée de céleri

Vin rouge cahors (+12$*)

Quatrième service (1 choix)

Panna cotta au mélilot, accompagnée d’une compotée de pommes et canelle et de son croustillant de l’écureuil. Décorée d’une tuile de caramel.

Petit nuage aux pistaches et à la camérise - Pâte à choux croustillante garnie de mousseline à la pistache et de confiture maison à la camérise des Cantons-de-l’Est

Chocol’art croustillant - Mousse au chocolat noir avec insert praliné, glaçage façon rocher, accompagné d’un biscuit feuilleté caramélisé, d’une crème anglaise au chocolat et de crème fouettée à la vanille.

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

5308, boul. Saint-Laurent
Montréal, QC H2T 1S1

Plateau-Mont-Royal et Mile End

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