Grâce à l’importation d’une machine japonaise destinée à la fabrication des nouilles, Umami Ramen & Izakaya fabrique ses propres nouilles maison à base de blé biologique, ses bouillons, ses tsukemono, son kombucha et ses germinations! Le restaurant propose plusieurs variétés de ramens et de petites spécialités de la bistronomie japonaise en version végétalienne. De l’okonomiyaki aux gyozas, en passant par le tofu agedashi ou encore le tempeh tonkatsu, les classiques japonais, ainsi que quelques exclusivités sorties tout droit de la cuisine, sont revisités par le chef Cédric et sa brigade. Et qui dit Izayaka, dit, bien entendu, bières rafraîchissantes, vins somptueux, cocktails enivrants, sakés délicats et autres produits vinicoles fins.