Grâce à l’importation d’une machine japonaise destinée à la fabrication des nouilles, Umami Ramen & Izakaya fabrique ses propres nouilles maison à base de blé bio, ses bouillons, ses tsukemono, son kombucha et ses germinations! Le restaurant propose plusieurs variétés de ramen et de petites spécialités de la bistronomie japonaise en version végane. De l’okonomiyaki aux gyozas en passant par le tofu agedashi ou encore le tempeh tonkatsu, les classiques japonais ainsi que quelques exclusivités tout droit sorties de la cuisine sont revisités par le chef Cédric et sa brigade. Et qui dit izakaya dit bien entendu bières rafraîchissantes, vins somptueux, cocktails enivrants, sakés délicats et autres produits vinicoles fins.