Terrasse William Gray

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Située au 8ᵉ étage de l’Hôtel William Gray, la terrasse est un lieu parfait pour profiter de la vue sur la place Jacques-Cartier, le fleuve Saint-Laurent et le Vieux-Port, un verre à la main. Avec ses six dômes chauffants, la terrasse est aussi ouverte l’hiver.

Types de cuisine : France

Premier service (1 choix)

Plateau de bienvenue : cuisse de grenouille croustillante en persillade, huîtres de l’Île-du-Prince-Édouard, gelée de céleri, caviar de mulet, chou farci à l’houmous de tomates confites

Deuxième service (1 choix)

Velouté de courge butternut, croustillant de chèvre, chantilly délicatement parfumée à la truffe

Terrine de poisson, gelée de fenouil cristalline, aïoli vert à la chlorophylle, croustillant de pain

Rillettes de canard et de foie gras de Gourmets d’Amérique, marmelade d’oranges, tuile croustillante

Troisième service (1 choix)

Gnocchis grillés au beurre de noisettes, champignons poêlés, châtaignes fumées, herbes fraîches, jus d’oignons brûlés

Morue pochée, chips de crabe, bisque de crustacés, purée de pommes de terre

Contre-filet vieilli 55 jours, purée de pommes de terre à la truffe, chips, champignons, jus de veau réduit (+16$)

Magret de canard de Gourmets d’Amérique, purée de patates douces, tuile de sésame, jus de canard réduit infusé à la citronnelle et au shiso

Quatrième service (1 choix)

Coco-passion signature : base croustillante au grué de cacao et à la noix de coco, biscuit Joconde, crémeux à la noix de coco, ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion, glaçage au fruit de la passion

Baba moelleux William Earl Grey, accompagné d’une compote de poires maison et d’une ganache montée légère à la lavande, sirop de thé +4 $

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

Hôtel William Gray
421, rue Saint-Vincent, 8e étage
Montréal, QC H2Y 3A6

Vieux-Montréal et Vieux-Port

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