Restaurant La Chronique

Description Lire plus

Avec intuition et savoir-faire, les chefs-propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny s’inspirent des produits frais du marché pour concocter une cuisine créative. Primé par le magazine Wine Spectator en 2024 avec la mention « Best Award of Excellence », ce restaurant à l’ambiance intime et élégante possède aussi un remarquable cellier de plus de 700 étiquettes.

Types de cuisine : Québec

Chef : Olivier de Montigny

Premier service (1 choix)

Crudo de bar, vinaigrette aux poivrons rôtis, avocat

Champignons de culture, dés de Loius d'Or, noisettes, siphon aux cèpes

Deuxième service (1 choix)

Omble de la Gaspésie, carottes nantaises, beurre blanc lactofermenté

Foie gras de canard, canard confit, bouillon de canard laqué

Troisième service (1 choix)

Morue de ligne, tomates, homard, fenouil, émulsion de crustacés

Bœuf Prime de l’Î.-P.-E., céleri-rave, girolles, jus truffé

Quatrième service (1 choix)