Restaurant de l'ITHQ

Description Lire plus

Ce restaurant sert une cuisine de saison moderne et raffinée, mettant en valeur les produits du terroir québécois. Pendant l’année scolaire, il accueille également des étudiantes et des étudiants de l’ITHQ en fin de programme, afin qu’ils puissent mettre en pratique l’enseignement qu’ils ont reçu en classe.

Types de cuisine : Québec

Chef : Riccardo Bertolino

Premier service (1 choix)

Huîtres gratinées, tombée de poireaux aux lardons, croûte aux amandes et au wakamé

Tartare de betteraves, graines de caméline, capucine (végétalien)

Deuxième service (1 choix)

Tartare de bœuf, condiment aux tomates séchées, pommes paille

Bourgots, aile de poulet confite, gnocchis, coulis de cresson, noisettes

Panisse, aubergines aigres-douces, ail noir (végétalien)

Troisième service (1 choix)

Caramel au Louis d’Or, courge, pesto de pacanes, choux de Bruxelles

Poêlée de champignons, pacanes, courge rôtie, amarante (végétalien)

Quatrième service (1 choix)

Flétan de la Gaspésie, moules, sauce basquaise au chorizo des Cochons tout ronds

Blanquette de joues de veau, riz sauvage, carottes, trompettes de la mort

Chou-fleur rôti, lentilles béluga, sauce romesco (végétalien)

Cinquième service (1 choix)

Gâteau étagé aux noisettes et au citron, gel de raisins Concord, crémeux au yogourt

Gâteau chiffon aux épices, chantilly au café, crème glacée à la courge

Gâteau au « fauxmage », praliné aux graines de citrouille, sorbet à la pomme

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

3535, rue Saint-Denis
Montréal, QC H2X 3P1

Plateau-Mont-Royal et Mile End

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