Cabotins

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Toutes les raisons sont bonnes pour manger chez Cabotins, une ancienne mercerie convertie en restaurant Apportez votre vin. Ici, nul besoin d’être tiré à quatre épingles, ni de se serrer la ceinture. La cuisine conviviale privilégie les aliments frais et locaux. Le menu VG2 inclut des propositions tant pour les personnes végétariennes que pour les adeptes de viande grillée. L’ambiance ludique plaît beaucoup aux jeunes familles qui sont les bienvenues.

Types de cuisine: France, Nouvelle cuisine, Québec

Chef: Roger Gauthier et Bertrand Lacour

Premier service (1 choix)

Feuille de vigne farcie au quinoa et aux pois chiches parfumés de citron confit et de menthe, avec du tsatsiki frais

Boulette de bœuf Wagyu à l’italienne (sans gluten) nappée de tomates confites et saupoudrée de Grana Padano

Deuxième service (1 choix)

Tartare de champignons issus de l’agriculture urbaine : crinières de lion effilochées, pleurotes en lanières et shiitakés en brunoise dans une marinade de légumes, zestes d’orange, jus de citron, sauce au café torréfié aux champignons

Chair de homard de la Gaspésie au beurre, échouée sur une purée de persil, crème de cidre du Québec au fumet de poisson

Dégustation de jambon cru des Cochons tout ronds de Charcuterie de Tours, saucisson biologique Le Pieux de Charlevoix et viande des Grisons de La Bernoise, salade de pommes de terre grelots, cornichons

Troisième service (1 choix)

Moussaka Chypriote végétalienne : aubergines, courgettes, pommes de terre, tomates confites, lentilles mijotées au bouillon de champignons dont Roger a le secret, sauce aux noix de cajou, tahini, levure alimentaire (gluten), huile d’olive

Tortellis de Stefano, réduction de la bière amère Sang d’Encre et d’agar-agar combinée aux courges cueillies à Saint-Joseph-du-Lac, sauce à la courge Pink Banana confite, tranches de sucrines du Berry, chips de Sweet Mama

Brochette de bœuf Wagyu vieilli de trois mois de Marieville, marinade légère à l’huile, au vin blanc et aux épices à steak de Montréal, pommes de terre grelots, meilleur légume trouvé au marché

Tataki de thon albacore recommandé par Ocean Wise, graines de sésame blanches et noires, coriandre, fenouil, gingembre moulu, nori, daïkon râpé, sur un lit de nouilles soba au bouillon dashi

Quatrième service (1 choix)

Tourte au chocolat et coulis de framboises Recette apportée au restaurant Cabotins il y a 19 ans par Ghislain. Ce dessert qui règne toujours en roi est inspiré du mi-cuit et a l’avantage de ne pas avoir de gluten dans sa composition.

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

4821, rue Sainte-Catherine Est
Montréal, QC H1V 1Z7

Hochelaga-Maisonneuve et Quartier Olympique

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