GaZette - Bistro | Bar

Description Lire plus

Niché au cœur du centre-ville, GaZette Bistro Bar incarne l’esprit du bistro moderne, entre convivialité et élégance décontractée. Sa cuisine contemporaine, inspirée de la richesse culinaire montréalaise, revisite avec finesse les grands classiques d’ici et d’ailleurs. Un lieu vibrant et raffiné, pensé pour savourer, partager et se retrouver.

Types de cuisine : Québec

Chef : Ronald Kneabone

Premier service (1 choix)

Céleri-rave cuit façon risotto Émulsion de Louis d’Or de la Fromagerie du Presbytère, champignons sautés, feuilles de livèche

Cortese (+15$*)

Mosaïque de truite arc-en-ciel Truite de la Maison Simmer en gravlax, betteraves, agrumes, labneh au za’atar et aux fines herbes, pistaches, aneth frais, gin Distillerie de Québec

Saint-Pépin (+17$*)

Deuxième service (1 choix)

Crème de potimarron aux épices douces Crumble de châtaignes des Cantons-de-l’Est, beurre noisette à la sauge

Chenin-Blanc (+15$*)

Carpaccio de canard séché et fumé à froid maison Poires marinées, gel d’argousier, canneberges du Québec, noisettes torréfiées, jeunes pousses

Riesling (+14$*)

Troisième service (1 choix)

Pressé de jarret de bœuf Bœuf AAA du Québec certifié Richelieu, mousseline de courge butternut à la fève tonka, carottes nantaises, oignons perlés marinés, croustilles de courge, châtaignes confites, jus corsé au vin rouge et aux baies de genièvre

Cabernet-Sauvignon (+15$*)

Flétan poché du golfe du Saint-Laurent Purée de cerfeuil tubéreux, déclinaison de salsifis rôtis et croustillants, shiitakés marinés, bouillon de champignons, émulsion au collagène et aux herbes fraîches

ROUSSANE-MARSANNE (+23$*)

Steak de champignon hydne hérisson grillé et fumé Purée de panais au miso blanc de fermentation artisanale, betteraves Chioggia rôties, chou frisé croustillant, champignons marinés, gastrique au cidre de glace Rougemont et au poivre des dunes

BAROLO (+25$*)

Quatrième service (1 choix)

Tartelette à la courge de Lanaudière Ganache montée à la noisette, praliné aux graines de courge

Cidre de glace

Financier végane façon tarte Tatin Pommes du Verger Petit & Fils et huile d’olive

Pinneau des charentes

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.