Caribou Gourmand

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Originaires de France et désireux de partager leur amour pour la bonne bouffe, les propriétaires de ce bistro prennent plaisir à préparer des plats composés de produits locaux et de saison, à la fois simples et raffinés. Que ce soit pour un brunch, un dîner ou un souper, l’équipe du Caribou gourmand vous accueillera dans un cadre chaleureux et convivial.

Types de cuisine : France, Québec

Chef : Audrey Leynaert

Premier service (1 choix)

Trio de mise en bouche : - Crème brûlée aux champignons de Chambly - Toast de brioche dorée garnie de fromage fouetté aux canneberges, noix caramélisées, tranche de magret de canard séché - Nougat de fromage de chèvre aux fruits secs

Trio de mise en bouche végétarien : - Crème brûlée aux champignons de Chambly - Toast de brioche dorée garnie de fromage fouetté aux canneberges, noix caramélisées, poivrons marinés - Nougat de fromage de chèvre aux fruits secs

Deuxième service (1 choix)

Tartare d’automne végétarien : purée de courges aux quatre épices, tartare de champignons de Chambly, estragon, persil, échalotes, éclats de noix de Grenoble, de noisettes et de courges torréfiées

Vin blanc biologique, chenin, Attrape-moi si tu peux, Domaine Auriol, Languedoc (+11$*)

Bisque marine : moules biologiques de l’Île-du-Prince-Édouard, crevettes décortiquées, bouillon crémeux au safran, petits légumes, herbes fraîches

Vin blanc québécois, Capella (+9$*)

Mon petit canard : poitrine de canard préparée en tartare avec pommes, huile de noisette, sésame doré, herbes fraîches et fromage Louis d’Or. Accompagné de croutons de bagels au sésame. (+3$)

Vin rouge, pinot noir, Adulation, Californie (+12$*)

Loup marin des Îles de la Madeleine : tataki de phoque, crème sûre aux herbes du bas du fleuve, coulis d’argousier des Cantons-de-l’Est, vermicelles de riz, caviar de moutarde (+6$)

Vin rouge biologique, Côtes-du-Rhône, Terre de Mistral, Rémy Ferbras (+12$*)

Troisième service (1 choix)

Burger raclette au cerf rouge : pain brioché artisanal, oignons caramélisés, fromage à raclette Fritz Kaiser de Noyan, marinades maison, pommes paille, frites maison, mesclun

Vin rouge, Bordeaux, Mayne Valentin Grande Réserve (+12$*)

Gnocchis végétariens : gnocchis maison à la betterave, pesto de fanes de betterave, éclats d’amandes, légumes croquants, fromage La Mascotte de Noyan

Vin blanc, chardonnay, La Folie, Saint Auriol, Languedoc (+10$*)

Saumon chèvre miel : pavé de saumon frais garni de fromage de chèvre frais « Le Petit Prince » et laqué de miel des Cantons-de-l’Est, risotto au pesto d’épinard, tagliatelles de courgettes

Vin blanc, riesling, Réserve Lucien Albrecht, Alsace (+13$*)

Civet de bison chasseur : mijoté de bison, bouillon de légumes au vin rouge, champignons, bouquet garni, pommes de terre Gabrielle, choux de Bruxelles rôtis au bacon (+6$)

Vin rouge, Leone Rosso, Toscane (+12$*)

Quatrième service (1 choix)

Sur mon petit nuage : meringue croustillante, mousse à la framboise, glaçage rouge, ganache au chocolat blanc, petits fruits, éclats de pistaches

Décadence gourmande : Une tartelette garnie d’un crèmeux aux noisettes, recouverte d’un dôme de mousse royal chocolat noir avec un insert praliné coulant et décoré de crispy praliné et éclats de noisettes.

Érable, mon bel érable : Le fameux biscuit feuille d’érable revisité avec un entremet vanille et insert à l’érable, posé sur une base de biscuit à l’érable, recouvert d’une crème fouettée et d’éclats de meringue.

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

Offre Montreal à Table 25$
1 Boisson + 1 Assiette Brunch

Boissons, au choix parmi :
Café filtre à volonté, espresso, cappuccino, mocaccino, latte, chocolat chaud, thé, limonade au citron, thé glacé ou jus de fruits.

Assiette brunch Montréal à table, au choix parmi :

Assiette sucrée salée comprenant :
Saucisse du marché Jean Talon pomme et érable, effiloché de porc à la bière, oeufs brouillés à l’érable, gaufre aux pépites de chocolat, fruits frais, patates déjeuner et mesclun.
Option gourmande : ajoute du bacon croustillant + 3$.

OU
Assiette Végé Brunch comprenant :
Poêlée de champignons avec des pleurotes de Chambly et légumes d’automne, oeufs brouillés à l’érable, gaufre aux pépites de chocolat, fruits frais, patates déjeuner et mesclun.

site web

5308, boul. Saint-Laurent
Montréal, QC H2T 1S1

Plateau-Mont-Royal et Mile End

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