Caribou Gourmand

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Partager l’amour et la richesse du terroir québécois en alliant des produits simples, gourmands et de saison, le tout dans une ambiance chaleureuse qui invite à la détente et à la convivialité!

Types de cuisine : France, Québec

Chef : Audrey Leynaert

Premier service (1 choix)

Trio de mise en bouche – Tuile de sarrasin garnie d’une mousse mascarpone aux noix et noisettes – Croquette aux champignons de Chambly, fromage en grains, oignons frais, le tout pané – Bouchée de patate douce avec oignons confits et magret de canard séché

VG Trio de mise en bouche – Tuile de sarrasin garnie d’une mousse mascarpone noix et noisettes – Croquette aux champignons de Chambly, fromage en grains, oignons frais, le tout pané - Bouchée de patate douce avec oignons confits et fromage de chèvre frais

Deuxième service (1 choix)

VG Gnocchis d’automne – Gnocchis maison à la ricotta et aux épinards dans une sauce béchamel aux champignons et courges, le tout gratiné au vieux cheddar et accompagné d’un mesclun assaisonné

Vin blanc bio Serranella pecorino (+11$*)

Soufflé au crabe des neiges – Ce soufflé aérien et gourmand au crabe des neiges est accompagné de crevettes et pomme fraîche, le tout posé sur une bisque crémeuse aux crevettes

Vin blanc bio Campo Flores (+11$*)

Tartare de bœuf Wagyu – En provenance du Québec, cette viande incroyable est préparée avec herbes fraîches, crème sure au piment d’Espelette, éclats d’amandes, jaune d’œuf confit, le tout décoré d’une gelée d’agrumes (+5$)

Vin rouge québécois Canis Minor (+10$*)

Loup marin des Îles de la Madeleine (phoque) – Préparé en tataki avec une crème sure aux herbes du bas du fleuve, coulis d’argousier des Cantons de l’Est, vermicelles de riz et caviar de moutarde (+6$)

Vin blanc Riesling Lucien Albrecht cuvée Réserve (+14$*)

Troisième service (1 choix)

Burger de sanglier – Préparé dans un pain brioché artisanal, avec chutney d’oignons, fromage cheddar vieilli, mayonnaise épicée, roquette et bacon croustillant. Accompagné de frites maison et mesclun.

Vin rouge Chianti Cecchi (+10$*)

VG Risotto et bufala – Préparé avec du couscous perlé, des courges des Cantons de l’Est et une sauce crémeuse butternut et safran, le tout surmonté d’une stracciatella de bufflonne du Québec

Vin blanc Pinot Grigio Terre Siciliane (+11$*)

Morue à l’érable – Pavé de morue snacké au beurre et sirop d’érable, accompagné de couscous de chou-fleur, radis rôtis, bébés épinards et petits légumes de saison, le tout décoré d’une crème sure à l’argousier

Vin blanc québécois Capella (+10$*)

Civet de cerf rouge – Mijoté de longues heures au vin rouge, servi avec de petits légumes du marché et une polenta crémeuse au vieux cheddar (+6$)

Vin rouge Cahors le pur fruit du Causse (+13$*)

Quatrième service (1 choix)

Tatin et Milou – pommes confites, crème brûlée, biscuit croustillant, le tout surmonté d’une ganache montée à la vanille.

Tiramis’tache – Recette du tiramisu avec un crème mascarpone à la pistache présentée dans un verre à vin surmonté d’une coque en chocolat noir et accompagné de café versé minute sur votre dessert.

Variation chocolatée – Pâte sablée chocolatée aux amandes garnie d’un caramel au beurre salé, biscuit moelleux au chocolat, ganache au chocolat noir, mousse royal chocolat et surmonté d’un crémeux chocolat. (+2$)

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

Plats (1 choix)

Assiette sucrée-salée – Saucisse pomme et érable du marché Jean-Talon, effiloché de porc à la bière, œufs brouillés à l’érable, gaufre aux pépites d'érable, fruits frais, pommes de terre à déjeuner et mesclun

Assiette Végé Brunch – Poêlée de champignons avec pleurotes de Chambly et légumes d’automne, œufs brouillés à l’érable, gaufre aux pépites d’érable, fruits frais, pommes de terre à déjeuner et mesclun

Boisson (1 choix)

Café filtre à volonté, espresso, cappuccino, mocaccino, latte, chocolat chaud, thé, limonade au citron, thé glacé ou jus de fruits

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

5308, boul. Saint-Laurent
Montréal, QC H2T 1S1

Plateau-Mont-Royal et Mile End

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