Bistrot La Fabrique

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Le chef Jean-Baptiste Marchand vous offre une cuisine française actualisée et délicieusement audacieuse. Dégustez des classiques ou des nouveautés – l’équipe vous y attend!

Types de cuisine : France, Québec

Chef : Jean-Baptiste Marchand

Premier service (1 choix)

Crème de chou-fleur, magret fumé, maïs soufflé, sumac

Truite de Kenauk, bouillon d’agrumes, betterave chioggia, mousse de panais, sarrasin

Œufs de caille confit, purée de courge kabocha, salade de chou de Bruxelles, vinaigrette pomme-caméline, streusel de noisette

Deuxième service (1 choix)

Ravioli de courge-ricotta, œuf de cane, poêlée de rapini, courge spaghetti, sauce mole, pacane

Espadon mariné à la provençale, saisi, fève de Lima, marmelade de chanterelle, céleri-rave, topinambour, bisque d’écrevisse

Macreuse de bœuf braisée, condiment pomme-oignon-moutarde, siphon tartiflette, kimchi de chou rouge

Troisième service (1 choix)

Pain perdu, caramel, girofle, fleur de sel

Pomme confite du Verger Fleuripom, crème de nougat glacée, nougatine de courge (sans gluten)

Riz au lait d’amande, gâteau de courge et noix, foam tonka, amande, érable

Accord de vin suggéré

Produits québécois

Les menus sont sujets à changement sans préavis.

site web

3619, rue Saint-Denis
Montréal, QC H2X 3L6

Plateau-Mont-Royal et Mile End

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