Hoogan et Beaufort
Cuisson au feu, cuisine ouverte, ambiance animée et carte des vins variée, avec de vieux millésimes : le Hoogan et Beaufort est un restaurant magique, finaliste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2016. Dans le cadre industriel des « Shops Angus », on y festoie autour d’un repas haut en couleur. Le chef propriétaire, Marc-André Jetté, y propose une cuisine résolument moderne, précise et tout en finesse, qui se réinvente sans cesse au rythme des produits du terroir québécois. Agneau de la ferme Lochette, canard de la ferme de la Canardière, porcelet de la ferme Beaurivage, truite de la ferme piscicole Les Bobines : aucun produit transformé ne figure au menu.
Expérience signature Air Canada
Créées spécialement pour MTLàTABLE, les Expériences signature Air Canada mettent en valeur le savoir-faire culinaire d’établissements exceptionnels reconnus par le prestigieux palmarès des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, qui célèbre les meilleures nouvelles destinations gastronomiques à travers le pays depuis maintenant 25 ans.
Expérience signature Hoogan et Beaufort
- Menu dégustation cinq services accompagné de bouchées et de mignardises.
- Axé sur les produits locaux et de saison, travail sur feu de bois avec cuisine ouverte.
- Deux accords de vins.
| Thon de la Gaspésie, poivron piquillo |
| Pétoncle, céleri rave, sureau |
| Risotto de grain, champignon sauvage, noisettes |
| Focaccia grillée et beurre fouetté |
| Cerf, ballottine, chou rouge |
| Poire grillée, pacanes, stout |
Horaire
- Dimanche 1er novembre
- Lundi 2 novembre
- Dimanche 8 novembre
- Mardi 10 novembre
Marc-André Jetté
Chef et copropriétaire de Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, Marc-André Jetté cumule plus de 20 ans d’expérience. Formé à l’ITHQ et au restaurant étoilé Richard Coutanceau, en France, il s’est démarqué chez Laloux, Newtown et Les 400 Coups, classé parmi les meilleurs nouveaux restaurants au Canada en 2011. Reconnu pour sa cuisine saisonnière, précise et axée sur les produits locaux, il s’impose comme une figure phare de la gastronomie québécoise. Ses restaurants ont aussi été salués par le guide MICHELIN : Annette a reçu un Bib Gourmand et Hoogan et Beaufort, une étoile en 2026.
