Foxy
Installé dans Griffintown, Foxy, petit frère d’Olive + Gourmando, s’est taillé une place dans le Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2016. Le restaurant propose une cuisine qui gravite autour d’un gril au charbon de bois et d’un four à bois. Ici, la chaleur n’est pas seulement en cuisine : la salle dégage une ambiance conviviale, propice aux conversations intimes ou plus animées. Le menu, conçu par la cheffe Leigh Roper, mise sur les produits locaux et propose viandes et poissons grillés, comme la côte de bœuf, la côte de porc Nagano ou le loup de mer, à accompagner d’un pain plat cuit à la braise. Les amateurs de desserts y retrouvent la tarte aux pommes à la frangipane, le pot de crème au chocolat et caramel salé ou la création du moment. La carte des vins comprend des bouteilles en importation privée et des vins nature.
Expérience signature Air Canada
Créées spécialement pour MTLàTABLE, les Expériences signature Air Canada mettent en valeur le savoir-faire culinaire d’établissements exceptionnels reconnus par le prestigieux palmarès des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, qui célèbre les meilleures nouvelles destinations gastronomiques à travers le pays depuis maintenant 25 ans.
Les retrouvailles au Foxy
Nous avons le plaisir de vous convier à une soirée festive pour souligner le 10e anniversaire du Foxy.
À l’occasion de cet événement, présenté dans le cadre de MTLàTABLE, les femmes qui ont contribué à écrire l’histoire du restaurant, Leigh Roper, Dyan Solomon et Vanessa Laberge, se réuniront à nouveau en cuisine, aux côtés de Brian Thibodeau et de sa brigade, pour proposer un menu composé de certains de leurs classiques les plus marquants.
La célébration, qui se tiendra sur deux soirées, les 5 et 6 novembre, permettra de retrouver les saveurs qui ont façonné l’identité du Foxy depuis ses débuts, mais aussi de raconter les histoires et les souvenirs qui l’accompagnent.
Véronique Dalle proposera pour l’occasion une sélection d’accords mets et vins spécialement pensée pour accompagner le menu.
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Collations
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Premier
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Deuxième Cavatellis, tomate, palourdes, chapelure à l'ail, stracciatella |
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Troisième
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Dessert
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Horaire
- Jeudi 5 novembre
- Vendredi 6 novembre
Brian Thibodeau, Leigh Roper, Dyan Solomon et Vanessa Laberge
Brian Thibodeau, chef de cuisine du Foxy depuis 2024, puise dans ses racines agricoles et son parcours aux quatre coins du Canada pour proposer une cuisine au feu simple, généreuse et authentique. Leigh Roper, ancienne cheffe du Vin Papillon puis du Foxy, a marqué l’identité du restaurant par sa rigueur, sa créativité et sa sensibilité. Vanessa Laberge, forte de 20 ans en restauration, création et stylisme culinaire, a contribué au rayonnement d’Olive + Gourmando et du Foxy. Cofondatrice d’Olive + Gourmando et de Foxy, Dyan Solomon demeure une figure majeure de la scène montréalaise, reconnue pour son esprit rassembleur, son livre primé, son mentorat et son attachement à une cuisine honnête.
