Le Violon
Dans le Plateau-Mont-Royal, au cœur d’un quartier résidentiel, Le Violon, Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2025, propose une expérience gastronomique axée sur les fruits de mer et les produits saisonniers du Québec. Sa cuisine aboutie, précise et réfléchie se déploie dans un menu concis qui met en valeur l’intégrité des ingrédients et le travail des fermes et des pêcheries côtières qui les fournissent. Évoquant une brasserie chic et feutrée, le décor est minimaliste, élégant et soigné jusque dans les moindres détails. La carte des vins bien ficelée et celle des cocktails, courte mais ponctuée de classiques habilement revisités, sont portées par un service exceptionnellement attentionné, presque chorégraphié.
Expérience signature Air Canada
Créées spécialement pour MTLàTABLE, les Expériences signature Air Canada mettent en valeur le savoir-faire culinaire d’établissements exceptionnels reconnus par le prestigieux palmarès des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, qui célèbre les meilleures nouvelles destinations gastronomiques à travers le pays depuis maintenant 25 ans.
Expérience signature Le Violon et Pichai
Le Pichai et Le Violon offrent une soirée en collaboration, avec un menu élaboré par Danny Smiles et Jesse Grasso et des accords imaginés par Esme Millar (la sommelière fera une intervention).
| À venir |
Horaire
Mardi 10 novembre
Danny Smiles et Jesse Grasso
Jesse Grasso cumule plus de 20 ans d’expérience au Canada et à l’étranger, notamment comme chef au Black Hoof et au Vin Papillon. Chef-associé du Pichai depuis 2021, il y signe une cuisine inspirée des traditions thaïlandaises et ancrée dans les produits locaux, qui vaut au restaurant une place récurrente au palmarès des 100 meilleurs restaurants du Canada, une sélection préliminaire au prix du Meilleur nouveau restaurant d’Air Canada et le titre de Restaurant de l’année d’Eater Montréal en 2022.
Danny Smiles, chef montréalais aux influences italiennes et égyptiennes, s’est fait connaître à Top Chef Canada, au Bremner, à l’Auberge Willow et au Double’s Late Night, avec une cuisine inventive, locale et reconnue à l’échelle nationale.
