Lawrence
Finaliste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2011, Lawrence propose une cuisine créative, honnête et attentionnée, accompagnée de bières et de vins de qualité, le tout dans un décor à la fois élégant et décontracté. Le restaurant travaille de pair avec la Boucherie Lawrence, située juste à côté, afin d’encourager l’économie locale.
Expérience signature Air Canada
Créées spécialement pour MTLàTABLE, les Expériences signature Air Canada mettent en valeur le savoir-faire culinaire d’établissements exceptionnels reconnus par le prestigieux palmarès des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, qui célèbre les meilleures nouvelles destinations gastronomiques à travers le pays depuis maintenant 25 ans.
Expérience signature Lawrence
Un menu de huit à dix services, conçu spécialement pour un accord mets-vins en collaboration avec le Domaine Polisson (du 29 au 31 octobre) et la Maison Joy Hill (du 5 au 7 novembre). Le prix inclut le repas, les accords et le service. Des accords sans alcool seront également offerts.
| Tartelette de brassicas, guanciale et menthe |
| Crumpet, os à moelle et tomate ancestrale |
| Pain plat, pastrami de langue de bœuf fumée et agastache |
| Bouillon de cantaloup et habanero, homard et capucine |
| Thon rouge, riz bomba, œufs de hareng fumés et oignons verts |
| Pain au levain multigrain, foie gras et pepperoncini |
| Flétan, soupe au maïs et palourdes, chanterelles et anguille fumée |
| Cappellettis au boudin et tomatilles |
| Gigot d’agneau grillé, cari d’aubergine, pissenlit et anchois |
| Sorbet de raisin concord, gingembre et shiso mauve |
| Trifle aux petits fruits, crème à l’huile d’olive et sabayon au xérès |
| Chocolats |
Horaire
Domaine Polisson
- Jeudi 29 octobre
- Vendredi 30 octobre
- Samedi 31 octobre
Maison Joy Hill
- Jeudi 5 novembre
- Vendredi 6 novembre
- Samedi 7 novembre
Marc Cohen
C'est le chef britannique de renom Marc Cohen qui a pensé l'expérience offerte par le Lawrence, un restaurant de menu dégustation situé dans le Mile-End et recommandé par le guide Michelin. Diplômé en mathématiques à Londres, le chef a rapidement réorienté sa carrière vers la haute gastronomie au Royaume-Uni, avant de s'établir à Montréal en 2008. Connu pour sa conception de l'utilisation de la viande « du museau à la queue » ("nose-to-tail"), il propose une cuisine créative et saisonnière, mettant en valeur les viandes produites localement et tout ce que le Québec a de mieux à offrir.
