Restaurant Jérôme Ferrer par Europea

1065 Rue de la Montagne, Montréal, QC H3G 0B9

Découverte de la gastronomie. Immersion en 7 services dans l’univers de la gastronomie de l’Europea.

Savourez le Québec, même au resto! Ce restaurant a obtenu la reconnaissance Aliments du Québec au menu, c’est-à-dire qu’il s’engage à offrir à sa clientèle un menu majoritairement composé d’aliments d’ici ou préparés ici.

Dates: 4, 5, 11 et 12 novembre

Menu :


Menu en 7 services à 83$

 

Bouchées apéritives

Cappuccino de homard

 

Entrée 1 (au choix) :

Sur le grill et au charbon

Queue de homard sauvage du Nouveau Brunswick cuite sur sa carapace, grillée et pochée au beurre à l’ail, gremolata citron-basilic, tacos de guacamole aux pistaches et à la limette

ou

Les trois petits canards se sucrent le bec

Parfait de foie gras au caramel de jus de viande, tronçon à l’érable, rôti au fruit de la passion

 

Entrée 2 :

Voyage en immersion 2.0

Huître du Nouveau-Brunswick, gelée de yuzu, chaudrée de palourdes, oseille sanguine, caviar du lac Saint-Pierre

 

Plat au choix :

Un pêcheur à la campagne

Filet de bar pêché à la ligne cuit dans une cocotte de foin, lait de poule au crabe d’Alaska

ou

Bœuf et beef : d’est en west

Du Québec à l’Alberta, le premier cicatrisé au fer rouge et à la cendre, le deuxième braisé et le troisième Wagyu en chicane.

 

Desserts en 3 tableaux

Fin de soirée au coin du feu
Prédessert : chocolat crousti-fondant, guimauves à souhait, digestif de gianduja

Voulez-vous danser?
Dessert au rythme endiablé par Sennheiser et au parfum de Thierry Mugler

La saine culpabilité
Saine culpabilité au caramel et fleur de sel à briser

 

Producteurs :

Foie gras : Rougié

Argousier: Gourmet sauvage

Légumes: Ferme Palardy

Champignons : Mediserre

La fromagerie Champêtre

Carminée : Le verger du Clocher

 

Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans. (Attention: le nombre d’enfants ne peut excéder le nombre d’adultes).

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